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| Les scones |
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Scones sucrés (+/- 20 scones)
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500gr de farine, 32gr de levure, une cuillère à café de sel, 100gr de beurre, 50gr de sucre de canne, 20 cl de lait.
Un jaune d' œuf et 2 cuillères à soupe de lait pour glacer.
Préchauffez le four à 180°, tamisez la farine, la levure et le sel dans une jatte et incorporez le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir un mélange grumeleux.
Ajoutez le sucre puis versez le lait pour obtenir une pâte lisse. Farinez la plaque de cuisson et répartissez des petites boules de pâte d'environ 50gr que vous badigeonnerez du mélange de glaçage.
Placez la plaque dans le four pendant 15 minutes, dégustez encore tiède avec du beurre, de la confiture (aux framboises) et de la crème.
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Scones au fromage (+/- 26 scones)
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500gr de farine, 300gr de comté rapé, 32gr de levure, 100gr de beurre, 2 œufs, 25cl de lait, 1 cuillère à soupe de curry fort, 2 c. s. de gingembre moulu, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 c. à c. de sel, 1 c. à c. de noix de muscade.
Un jaune d'œuf et deux c. à s. de lait pour glacer.
Préchauffez le four à 180°, tamisez la farine, la levure, le sel et les épices dans une jatte, incorporez le comté râpé puis le beurre à température ambiante jusqu'à obtenir un mélange grumeleux, puis versez le lait pour obtenir une pâte lisse.
Farinez la plaque de cuisson et répartissez des petites boules de pâte d'environ 50gr que vous badigeonnerez du mélange de glaçage.
Placez la plaque dans le four pendant 15 minutes, dégustez encore tiède avec de la sauce au raifort.
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Variante:
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Pour les scones sucrés, il est possible d'y ajouter des noix, des amandes, des raisins secs… Une de mes variantes préférées était d'y ajouter 30 gr de coco râpée et 5cl de khalua (liqueur de café), veillez seulement à ne pas trop travailler la pâte après l'ajout de fruits secs pour ne pas la rendre trop grasse.
Pour les scones salés, il est possible d'y ajouter des petits morceaux de jambon fumé, du matcha (10gr à tamiser en même temps que la farine) ou d'utiliser d'autres fromages. Veillez à ce qu'ils aient beaucoup de goût, du parmesan est préférable à du gouda.
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