|
| Dégustation des Sencha supérieurs des Kabusés et du Gyokuro. |
 |
|
On parle souvent de la cérémonie du thé (Cha No Yu) à propos des thés du Japon, il ne faut cependant pas oublier que le Matcha (thé en poudre) n'est pas le thé le plus consommé par les japonais.
Quotidiennement, ils consomment des bancha et des sencha, le plus souvent ordinaires. Pour les préparer, ils jettent une petite quantité de thé dans la théière et le réinfusent plusieurs fois. Pour les sencha de qualité le kabusé et le gyokuro, ils utilisent de toutes petites théières dans lesquelles ils préparent un thé très concentré, l'équivalent de la dégustation du café dans des petites tasses à moka.
|
 |
| |
 |
|
|
|
|
 |
Faire chauffer de l’eau, ébouillanter la théière et les bols puis les vider. |
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
|
Verser l’eau dans le refroidisseur jusqu’à obtenir une température de 50 degrés. |
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
|
Prélever la dose nécéssaire de gyokuro +/- 1/3 du volume de thé pour 2/3 d’eau.
(1/5 à 1/4 de thé pour le sencha). |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
Versez l’eau à 50° (gyokuro) 60° à 70° (sencha) sur le thé et laissez infuser 2 minutes. |
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
|
Versez un peu de thé dans chaque tasse et recommencez jusqu’à vider la théière. |
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
|
Insistez jusqu’à vider la dernière goutte, cela vous permettra d'autres infusions (de 30 secondes). |
|
|
|
| |
 |
|
|
|
|
|
Mangez une douceur, (pâte de fruit, datte, …)
et…
Dégustez… |
| |
|
|
|
|
|
|
 |
|
Monsieur Takau & Camelia Sinensis |
|
